WINO Z RYŻU Z ŻURAWINĄ

Kochani witam Was w poniedziałkowy poranek. Weekend minął mi w samochodzie ponieważ pojechaliśmy do taty męża. Nie zapomniałam jednak przed wyjazdem rozlać do butelek domowej roboty wino. Ale nie takie zwykłe... wino z ryżu. Wino jest pyszne, ma słomkowy kolor, ale potrafi porządnie uderzyć do głowy. 

Wino jest tanie w produkcji a także można e przygotować o każdej porze roku. Krótki czas produkcji sprawia, że możemy przygotować je jak tylko najdzie nas na nie ochota. Smak przypomina vermouth.

No więc czego potrzebujemy:

1 kg ryżu

200 g żurawiny

1/4 kostki drożdży piekarskich lub winnych

2 kg cukru

1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego

4 l wody

3 łyżki cukru na zaczyn

dodatkowo:

butla lub balon 15 l

rurka fermentacyjna z korkiem

Do balona wsypujemy ryż z żurawiną.

W garnku gotujemy wodę z cukrem do momentu aż cukier się nie rozpuści. Cały czas mieszamy aby cukier nie przypalił się. W cieplej wodzie rozpuszczamy kwasek cytrynowy. Dodajemy do wody z cukrem. Mieszamy i studzimy aż woda będzie ciepła ale nie gorąca.

ZACZYN:

Drożdże mieszamy z 3 łyżkami cukru. Mieszamy do rozpuszczenia. Zalewamy ciepłą wodą (1 szklanka) i mieszamy. Czekamy aż drożdże zaczną pracować.

Wodę z cukrem przelewamy do balona z ryżem i żurawiną. Zostawiamy w balonie ok 1/5 wolnej przestrzeni. Dolewamy zaczyn drożdżowy. Balon zakrywamy korkiem z rurką wypełnioną odrobiną wody. Mieszamy balonem aby połączyć składniki.

Odstawić na 15 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie przelewamy do innego naczynia aby się defermentowało. Odstawić do sklarowania.

Wino przelewamy do butelek.

Wino jest zdecydowanie mocniejsze niż wino owocowe.!