ZUPA KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW I CAMEMEBRT

Sezon na szparagi trwa. Społeczeństwo dzieli się na tych co lubią białe lub zielone szparagi. Ja jestem w grupie zdecydowanie tych drugich. Szparagi w naszym kraju maja dość krótką historię. Na stołach pojawiły się niedawno a i teraz często zdarza się, że przeoczymy sezon na nie. Dlatego też przypominam Wam abyście skusili się na taką zupę. Zupa dzięki dodaniu sera camembert ma wyrazistszy smak. A i same szparagi są zdrowe.

Są przede wszystkim małokaloryczne. 100 g szparagów to 18 kcal. Pomimo tego warzywo to posiada wiele minerałów i pierwiastków potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

• kwas foliowy, który odpowiada za prawidłowy rozwój płodu
• witaminy C, E i beta karoten poprawiające wygląd skóry, włosów i paznokci
• asparagina wspomaga pracę nerek, oraz odpowiada za prawidłowe nawodnienie organizmu
• wapń, fosfor i potas, które odpowiadają za prawidłową kondycję kości i zębów
• błonnik
• glutation
• inulina

No to czas na przepis. 

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów

2 łyżki masła

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 ziemniak

1,5 l bulionu

2 garście listków bazylii

60 g sera camemebert

szczypta gałki muszkatołowej

100 m śmietanki

sól

pieprz

groszek ptysiowy do dekoracji

Szparagi opłukać, odkroić końcówki szparagów. Pozostałe szparagi pokroić na 2-3 cm kawałki zostawiając główki. 

Cebulę pokroić w piórka. Na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklić cebulę. Pod koniec zeszklenia cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Smażymy wszystko ok 5 minut co jakiś czas mieszając.

Łodygi szparagów, drugą część masła dodać do cebuli i ziemniaków. Smażyć 2 minuty mieszając co chwilę. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wymieszać. Wlać gorący bulion, zagotować i gotować ok 5 minut. Dodać główki szparagów i gotować jeszcze 2 minuty.

Dodać śmietanę, bazylię i ser, Zblendować na gładki krem. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać z groszkiem ptysiowym.