WIOSENNE CIASTO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Truskawki, truskawki... wszędzie truskawki. Poszłam do sklepu w poszukiwaniu jagód ale są tylko borówki. Zrobiłam więc kolejne ciasto z... truskawkami. Ciasto jest na lekkim spodzie z dodatkiem dżemu i delikatnego jak chmurka musu. Ciasto zachwyca wyglądem i smakiem.

SPÓD CIASTA:

4 jajka

1/2 szklanka cukru

1/2 szklanka mąki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

MUS:

500 g truskawek

1 łyżka żelatyny

400 ml śmietanki 36%

100 ml śmietanki 30%

5 łyżek cukru pudru

4 łyżki wody

DODATKOWO:

dżem truskawkowy

truskawki do dekoracji

1/2 tabliczki czekolady

SPÓD: Białka miksować aż się spienią. Dodawać stopniowo cukier cały czas mieszając. Jak piana będzie sztywna i błyszcząca dodać żółtka i wymieszać. 

Mąki przesiać i dodać do masy. Wymieszać do połączenia się składników. Ciasto wylać do formy i piec ok 20 minut w temp. 180 st. C

MUS: Truskawki umyć i wyjąc z nich szpatułki. Zblendować na gładką masę i przelać przez sitko aby pozbyć się małych pestek.  Do truskawek dodać cukier waniliowy i wymieszać. 

Śmietanki ubić na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w wodzie przez 10 minut. Po tym czasie rozpuścić ją podgrzewając delikatnie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki truskawek i wymieszać. Dodać pozostałe truskawki i wymieszać ponownie. Mus dodać do ubitej śmietanki i wymieszać aby składniki połączyły się.

Na ostudzonym spodzie smarujemy warstwę dżemu truskawkowego. Na dżem wylewamy mus. Wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na stężałe ciasto wykładamy truskawki i polewamy czekoladą.