TARTA ŚLIWKOWA Z KREMEM PATISSIERE

W tym roku obrodziło nie tylko truskawkami czy malinami ale i śliwkami. Nie mogłam więc nie przygotować ciasta ze śliwkami. Prócz klasycznego drożdżowca przygotowałam słodką tartę ze śliwkami i kremem patissiere.

Krem patissiere to francuski, waniliowy krem budyniowy idealny do tortów, ciast, pączków, eklerków czy makaroników. Można go również jeść jak budyń na podwieczorek. Sprawdzi się także z dodatkami takimi jak cynamon, sok z cytryny, skorka pomarańczowa, czekolada czy kawa.

Tym razem użyłam kremu patissiere to idealnie kruchej tarty ze śliwkami.

Składniki:

TARTA:

150 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

KREM PATISSIERE:
250 ml mleka

szczypta cynamonu

3 żółtka

50 g cukru

2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki masła

DODATKOWO:

400 g śliwek

cukier puder

Przygotowujemy ciasto kruche: Przesiać mąkę, dodać cukier oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać wszystko nożem. Dodać żółtko i zagnieść ciasto. Z ciasta utworzyć kulę, owinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na pół godziny.

Ciasto rozwałkować na wielkość blachy w której będziemy piec tartę. Blachę wyłożyć ciastem, nakłuć widelcem spód ciasta, przykryć aluminium i wysypać na ciasto groch. Ciasto podpiec w piekarniku przez 10 minut nagrzanym do 180 st. C

Przygotowujemy krem patissiere: Mleko zagotować z cynamonem a potem przecedzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i mąką ziemniaczaną a następnie dolewać w małych ilościach gorące mleko cały czas miksując. Dokładnie zmiksowany krem przelać do garnka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Kiedy krem zgęstnieje, odstawić z ognia, dodać masło i wymieszać dokładnie krem

Na podpieczony i ostudzony krem wyłożyć krem patissiere, a na krem pokrojone śliwki. Ciasto przykryć wąskimi paskami ciasta kruchego tak aby utworzyła się kratka. Piec tartę ok 15 minut w temperaturze 180 st. C. Przed podaniem możemy oprószyć ciasto cukrem pudrem.