SERNICZKI CZAPKI MIKOŁAJA

Idą Święta a u mnie całkowity brak czasu na cokolwiek. Nie mam czasu nawet przygotować potraw na bloga.

Spięłam się więc i przygotowałam cynamonowe serniczki ukształtowane na czapeczki Mikołaja. Wierzch jest czekoladowy a środek pachnie przyprawami korzennymi

Składniki:

SPÓD

70 g masła

45 g cukru (w tym 1 łyżeczka cukru waniliowego)

30 g płatków owsianych

45 g zblanszowanych migdałów

70 g mąki pszennej

MASA

5 listków żelatyny

1 1/5 szkl śmietanki kremówki

3 żółtka

1 białko

180 g cukru kokosowego

200 g serka kremowego

10 g cynamon
dżem truskawkowy

GLAZURA LUSTRZANA

 350 g białej czekolady

150 ml wody

300 g cukru

200 ml mleka skondensowanego

Salaterka Porto

20 g żelatyny

czerwony barwnik

Bita śmietana 

cukier puder

Przygotowujemy spód: Połączyć wszystkie składniki jak na ciasto kruche. Schłodzić. Wałkować i wykrajać koła. Piec w przez 7 minut w temp. 180 st C w nagrzanym piekarniku.

Przygotować masę. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Białko ze śmietanką ubić na puszystą masę. Żółtka zmiksować z cukrem i serkiem. Ubite białko ze śmietanką dodać do masy serowej. Wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Żelatynę odcisnąć z wody i rozpuścić lekko podgrzewając. Dolać żelatynę do masy cały czas miksując (nie mogą powstać grudki).

Dodać cynamon. Wymieszać. Nałożyć masę foremek do połowy, następnie dodać po łyżeczce dżemu. Dżem przykryć masą serową. Ciasto mrozić przez minimum 2 godziny. Przygotować glazurę lustrzaną: Żelatynę zalać odrobiną wody. Zostawić do napęcznienia. Wodę z cukrem podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane i podgrzać. Zestawic z ogna i dodać posiekaną czekoladę, żelatynę oraz barwnik. Wymieszać. Jak czekolada rozpuści się to zblendować. Przelać przez sitko aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zostawić aż temperatura spadnie do ok 30-34 st C

Zmrożone serniczki wyjąć z zamrażalki. Od razu polewać glazurą lustrzaną. Ubić ze śmietanki 36% bitą śmietanę z odrobiną cukru pudru. Udekorować ciasto. Podawać jak serniczki odmrożą się.

Zapraszam na stronę Ambition