RAVIOLI Z LIŚCIEM SZPINAKU I BOBEM

Ravioli to pierożki z kuchni włoskiej. Najczęściej nadziewa się je ricottą, mięsem lub warzywami. Najlepiej smakują podane z oliwą z oliwek.

Składniki:

CIASTO PIEROGOWE:

300 g mąki

3 jajka

ciepła woda

oliwa Gallo Classico

FARSZ:

1 garść liści szpinaku

1 1/2 filiżanki ugotowanego i zblednowanego bobu

1 filiżanka zblanszowanego szpinaku

1 filiżanka sera ricotta

2 łyżki posiekanej mięty

1/2 ząbku czosnku

sól

pieprz

Przygotować ciasto: Mąkę wymieszać mikserem z jajkami. Po połączeniu się składników dodać odrobinę wody. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i twarde. Dodać oliwę. Wyrobić. Uformować kulkę i wstawić do lodówki na 15 minut.

Przygotować farsz: Bób ugotować. Rozgnieść dokładnie widelcem na gładką masę. Szpinak zblanszować. Odcisnąć z wody i posiekać. Dodać do bobu. Połączyć z serem, miętą i posiekanym czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto ręką ugnieść. Na wierzch poukładać świeże liście szpinaku. Rozwałkować na cienko. Na ciasto wyłożyć farsz na połowę ciasta. Brzegi posmarować rozbełtanym jajkiem. Przykryć drugą  warstwą ciasta. Skleić brzegi. Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia pierożków.

Podajemy z oliwą Gallo Classico